El pasado viernes, se llevó a cabo el Segundo Foro del Laboratorio de Nuevos Alimentos (LANUA) en la región Otomí-Tepehua, en las instalaciones del Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Hidalgo (CECyTE) No. 1, en Acaxochitlán.
Este evento, coordinado por la Unidad de Planeación y Prospectiva de Hidalgo bajo la dirección de Miguel Tello Vargas, y en colaboración con el Distrito de Educación, Salud, Ciencia, Tecnología e Innovación (DESCTI), bajo la directriz de la administración del gobernador Julio Menchaca Salazar, reunió a más de 50 representantes de pueblos originarios de la región.
Durante el foro, los asistentes intercambiaron conocimientos y saberes con especialistas, buscando integrar esta valiosa información en un proyecto que tiene como objetivos fortalecer la seguridad alimentaria del país, preservar la gastronomía hidalguense e involucrar a los pueblos originarios en la conservación de sus tradiciones.
Se destacó la relevancia de la producción alimentaria basada en ingredientes locales y prácticas tradicionales, que no solo fomenta la sostenibilidad, sino que también protege el patrimonio cultural y gastronómico de la región.
Alejandro Franco Segura, Coordinador General del DESCTI, enfatizó que “LANUA no solo responde a las demandas alimentarias actuales, sino que también prepara a las futuras generaciones para enfrentar los desafíos venideros, respetando el conocimiento ancestral de las comunidades”.
Además, mencionó que el laboratorio tiene como meta promover la investigación y la innovación en el ámbito alimentario, facilitando la colaboración entre comunidades indígenas y expertos en ciencia y tecnología. Resaltó que este enfoque no solo busca mejorar la calidad de los productos alimentarios, sino también impulsar el desarrollo económico de las comunidades a través de la valorización de sus recursos naturales y tradiciones culinarias.
El acto inaugural contó con la participación de importantes autoridades, entre ellas Ricardo Perea Gómez, Presidente Municipal de Acaxochitlán; María Elena García Sevilla, enlace de la Comisión Estatal para el Desarrollo Sostenible de los Pueblos Indígenas (CEDSPI); así como Sinuhe Jorge Aldrete y Jesús Martínez Reséndiz, representantes del CECyTEH; Mayra de la Torre, Coordinadora del CIAD Unidad Regional Hidalgo; y Juan Carlos Plata Ríos, Director del CECyTEH Plantel Acaxochitlán.
Con esta iniciativa, LANUA se posiciona como un proyecto innovador que combina tradición y ciencia para desarrollar soluciones alimentarias, contribuyendo así a mitigar el impacto ambiental y promoviendo un futuro más equitativo para las comunidades de Hidalgo y del país.