En el marco de la Conferencia Magistral “Las Indagaciones Geográficas: Proteger la calidad específica para lograr un desarrollo rural sostenible”, impartida por el Dr. Denis Sautier, destacado experto en temas de Indicación Geográfica, El Colegio del Estado de Hidalgo (CEH), realizó la entrega del Estudio Técnico para la obtención de la declaración de protección como Indicación Geográfica para el “Aguamiel de Hidalgo”.
El estudio, liderado por el Dr. Edgar Iván Roldán Cruz, investigador del CEH, subraya la importancia histórica y cultural del aguamiel en regiones como la Sierra Alta, Valle de Tulancingo, los llanos de Apan, Sierra Baja, Comarca Minera, Cuenca de México y Valle del Mezquital.
En colaboración con productores, tlachiqueros y diversas entidades como El Consejo Regulador del Maguey y sus Derivados, A.C., el Colectivo de Destiladores de Pulque, Biomatvi Laboratorio S.A. de C.V., Rancho La Gaspareña, Casa Coyotes Destilería, y Productores de Sembrando Vida de la Sierra Gorda de Hidalgo, se realizaron visitas a plantaciones, destilerías y tinacales en municipios como Singuilucan, Epazoyucan, Apan, Mixquiahuala y Jacala.
El enfoque metodológico del estudio incluyó aspectos clave como la geografía y origen del maguey aguamielero en Hidalgo, los procesos de extracción del aguamiel con métodos tradicionales y saberes locales, así como la relevancia de factores naturales y culturales como la fisiografía única y el papel fundamental de los tlachiqueros en la producción.
La protección de esta Indicación Geográfica no solo asegura la calidad y autenticidad del aguamiel de estas áreas, sino que también impulsa un desarrollo rural sostenible. En un contexto global de cambio climático, la preservación del maguey aguamielero adquiere una relevancia crucial, asegurando recursos vitales en un entorno que enfrenta desafíos de calentamiento global y temporadas de sequía.
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